ENSALADA DE JAMÓN CON ESPÁRRAGOS

ENSALADA DE JAMÓN CON ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

 

  • 2 manojos de espárragos, limpios
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 8 rebanadas de jamón de pierna Zwan® Bienestar
  • ½ cebolla morada, fileteada
  • 1 taza de alubias, cocinadas en agua sin sal
  • 3 cucharadas de almendras, tostadas y en mitades transversales
  • 3 cucharadas de pistaches
  • 2 cucharadas de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN

 

 

Precalienta tu horno a 200 ºC.

Coloca los espárragos en una charola para horno, agrega aceite de ajonjolí, sal y pimienta; revuelve para impregnarlos y asegúrate que queden sin encimarse.

Rostiza los espárragos por 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Combina en un frasco aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta; agita hasta formar una emulsión.

Corta las rebanadas de jamón de pierna Zwan® bienestar en tiras largas y mezcla en un plató con los espárragos rostizados, cebolla morada y alubias.

Baña la ensalada con la vinagreta y termina espolvoreando almendras, pistaches y arándanos.

Sirve y disfruta.